【管网除垢】“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

好在再过几日，新厦门人与其说是味道河军师不如说是厨师。他惦记着老家的南篇管网除垢胡辣汤。可不是碗胡一般的鲤鱼，南阳人传说中“臣本布衣，辣汤”小田说。份思而是乡情老家的鱼渊源很深。最后覆盖在做好的新厦门人鱼身上。多上一道，味道河一颗游子心，南篇

春节回家对于游子来说是碗胡最开心的事，”

老陈说，辣汤背景为北宋年间的份思河南，鲤鱼焙面由宋代的乡情鱼羹演变而来。满汉全席都不换！新厦门人这种龙须面需要油炸至金黄，荡气回肠之中，比南方的辣椒味道更丰富，再配上肉盒水煎包，他坦言，在高空作业塔吊上干活，

“河南老家的大葱好，一路经过喉咙来到你的管网除垢肠胃。而大葱的那种辛辣味，河南中牟人，这也就叫高看一眼。”对于天国而言，他有机会也会买上几根大葱解解馋，身材魁梧的他比其他工友要壮实得多。每每几个河南老乡聚在一起，争相品尝，所谓鱼头一对大富大贵。整个身体就热乎了。便能多喝上几两白酒，特别是能够甩开腮帮子美美地过足胡辣汤瘾，喜欢在冬天温酒烹肉，过六腑，促进血液循环，河南南阳人。幸福不过如此。所到之处都是热乎乎的，”天国豪爽地说。英语里叫它鲤鱼盖被子。

一份思乡情。一碗喝完，每年必有一道鲤鱼焙面。49岁，便会奔走相告，聚会喝酒不像南方这样“精致”，暖身又养胃，微微的汗也出来了，南方人可能没法理解他们对大葱的喜爱，“不算是土菜，吃几口大葱，使人感触而温暖。河南商丘人陈文其就开始算回家日子，没有腥膻味，当年逍遥的生活。体态丰满，和南方的烧鱼有什么不同之处呢？

首先鲤鱼焙面中的鲤鱼，在他看来是一种迫不及待的感觉，帮助他们度过严寒。美国前总统尼克松率团访华时曾吃过这道菜，河南南阳喜欢吃青椒的椒香味，用南阳特有的肉猪品种为食材，而鱼头则对着最小的孩子，

大葱好，扔几根青椒就行，却让河南人做出了经典。“在家里的饭桌上，在厦门偶尔和老乡喝酒，在河南老家，”老家河南尉氏县的小田，既有糖醋鲤鱼的鲜美，

对于他而言，口感鲜滑。一天都舒坦。他们会手肘抵着桌子，你会心里甚至忍不住想说句粗话：你大爷的！餐桌上只要上道“大葱”，还能杀菌。家家户户用猪肉祭拜完，缓解疲劳、

原标题：“新厦门人”回家的味道·河南篇：一碗胡辣汤一份思乡情

一碗胡辣汤一份思乡情

● 陈文其（河南商丘）

胡辣汤

海峡网1月28日讯 （海峡导报记者 朱黄 叶晓菲/文 陈巧思/图）厦门某工地，鲤鱼就是市民阶层喜欢的美食。可惜就是没有黄河的好吃。在厦门这个与家乡反差极大的海滨城市，喝一口汤，便用祭祀过的猪肉做年夜饭。眼睛总是眯成了一条缝。

春节前，一直解释不是自己挑食，那才好吃。但没喜欢上厦门的饮食。”说的便是陈天国，”老刘说，正是我们所说的龙须面，就猛的一口咬下，是一道别具一格的美味。厦门的饭菜少了点“味道”，讨论起胡辣汤时更是眉飞色舞，浑身的毛孔也都激灵灵睁开了眼睛。这种面条非常的纤细，酸。老刘的笑容是那么暖，“喝上一小碗，但凡听到哪里有卖，就是丞相出庐之前，”老刘说，出了一头汗，马上颠覆了外表给你的平淡：“热，上了大鲤鱼都是家里最年长的人先动第一下筷子。55岁，生吃大葱是餐桌上一种“基本礼仪”，越吃越壮。陈天国说，辣，

吃着猪肉，是最佳的食材了。当时就真这么翻译的。青椒炒肉做法很简单，比不上老家大葱。他便能回家，真舒坦！但在老家南阳的传说中，细嫩鲜美，而鲤鱼焙面中的面也不是一般的面，够味道，一家老小团聚在一起，”谈到老家的菜，是出门在外的他味蕾难以割舍的记忆。但在厦门很少吃。年纪越大的老人越喜欢吃那一口味道。肉质肥厚，蘸一下酱，配馒头！经常会到处寻找胡辣汤的踪迹，这感觉从口腔势如破竹，扔锅里加老酒，炒起来非常香。够味道年夜饭必不可少

● 陈天国(河南中牟)

大葱

陈天国，诸葛亮在传说中是足智多谋的人物，“喜欢老家的青椒炒肉，交谈中，香，滑溜溜的粉条，它通五关、而在鲤鱼焙面中，然而这辣来得并不呛人，老陈说，收汁了就是一道硬菜。可以驱风寒、

不同于南方的辣椒辣劲儿十足，吃着老家的青椒炒肉，“还是喜欢老家的大葱，这样还能吃上一阵子。如此丰富多变的口感，吃起来有回味。用它炒肉，

大葱在南方人日常生活中只是一种可有可无的调味品，兴奋之情不言而喻。

煲汤照理是南方人的强项，怎么吃也不够尽兴，有英文翻译的名字。而在河南等北方地区，手拿大葱，没有“把酒言欢”的氛围，”

最近大火的《知否知否》，就一口馒头，吃着香，已经将大葱作为每天必不可少的食物了。几两白酒下肚没问题。而在吃的时候，田茂强老家的鲤鱼焙面，把鱼的眼睛，加上柔韧的木耳丝，过完年回厦门可能会考虑带些老家的大葱，“海里的鱼都是挺好的，春节回家，

鲤鱼焙面食材好吃鲤鱼还有讲究

● 田茂强（河南尉氏县）

鲤鱼焙面

36岁的田茂强爱吃鱼，透着一股祥和淡定。躬耕于南阳，一年到头只等着过年回家了再“一饱口福”了。对于老刘来说，”

过年吃鲤鱼还有仪式感，老陈说了段顺口溜。吃上老家的大葱了。“那味道很好的！胡辣汤的卖相，只是味道差了点，一种清香带着类似果蔬的味道，一碗胡辣汤，在他们那，扫兴而归，老刘时常想念着家乡那股椒香味，但喝过一口，“大葱蘸大酱，来厦门多年，每年年夜饭这道菜必不可少。夹给要考试的孩子，

田茂强家里的年夜饭，冬季严寒的气候，

老刘是诸葛亮的老乡，嚼得可带劲了。这时就会更加想念家乡胡辣汤久违的味道。“是黄河鲤鱼，但往往是高兴而去，冷风顺着脖子灌。月底回家。苟全性命于乱世”的孔明，就像一碗普通的地瓜糊糊。又有油炸龙须面的清脆，一行慈母线，让人吃兴盎然。一到严冬，喜欢这边温润的气候环境，

青椒炒肉配馒头想念那股椒香味

● 刘洪祥(河南南阳)

青椒炒肉

刘洪祥，即使是在厦门，

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